Best of mediterrán – az RTL Klub.hu ajánlja

Mediterrán zöldséges csirkeragu

Hozzávalók:

25 dkg orsótészta
1 db padlizsán
1 db csirkemellfilé
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 szál halványító zeller
3 evőkanál száraz fehérbor
Petrezselyem
20 dkg fetasajt
1 ü olívaolaj
só, bors

A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és egy serpenyőben olajon átforgatjuk, közben belereszeljük a padlizsánt és összekeverjük.

A csirkemellet csíkokra vágjuk, serpenyőben olívaolajon pirítani kezdjük. Miközben sül hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, petrezselymet, olívabogyót, majd a darabolt zellerszárat, beletördeljük a sajtot, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kevés borral és készre pároljuk.
Az így kapott ragut a padlizsános tésztával tálaljuk.

Fokhagymás szardellakrém

Hozzávalók:

1 csokor újhagyma,
5 dkg vaj
5 dkg kapribogyó
5 dkg olívabogyó,
1 üveg szardellafilé
3 gerezd fokhagyma
fél citrom
petrezselyem

Egy keverőtálba tesszük a felkarikázott újhagymát, a vajat, az apróra vágott petrezselymet, kaprit, olajbogyót, szardellát, a zúzott fokhagymát és összekeverjük. Borssal, citromhéjjal és lével ízesítjük, majd kenyérre, vagy kiflire kenve tálaljuk. Friss paradicsommal díszíthetjük.

Puliszka lasagne

Hozzávalók:

60 dkg sertésszűz
20 dkg kukoricadara
4 gerezd fokhagyma
1 db cukkíni
friss bazsalikom, só, bors, olaj

A cukkinit hosszában vékony csíkokra vágjuk. A húst felszeleteljük, bazsalikommal, fokhagymával ízesítjük, majd kiklopfoljuk és egy serpenyőben forró olajban pirosra sütjük. Egy edényben olajat forrósítunk, megpirítjuk rajta a kukoricadarát, felöntjük vízzel, hozzáadunk pár levél bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk és készre főzzük.

Egy tűzálló tálat olajjal kikenünk, ráhalmozunk egy réteg puliszkát, ráteszünk egy réteg húst, majd cukkinit, végül betakarjuk puliszkával és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.


Fűszeres hátszíncsíkok fokhagymás, paradicsomos padlizsánraguval

Hozzávalók:

40 dkg hátszín
2 ek mustár
1 fej lilahagyma
5 g fokhagyma
menta
olívaolaj
só, bors
2 dl vörösbor
1 fej vöröshagyma
1 db padlizsán
4 db paradicsom
4 szelet toast

A húst csíkokra vágjuk, egy tálba tesszük és megkenjük mustárral. A lilahagymát, a fokhagymát és a mentát apróra vágjuk, majd a húsra szórjuk, végül megöntözzük olajjal és letakarva 2-3 napig érni hagyjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, majd beleöntjük a húst, sózzuk, borsozzuk és sütni kezdjük. Mikor a széle kissé megpirult, felöntjük borral és fedő alatt készre pároljuk. Egy másik edényben olívaolajon megpirítjuk a nagyobb kockára vágott hagymát, padlizsánt és paradicsomot. Sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott kenyeret is. Tálaláskor a tányérra halmozzuk a padlizsános ragut, egy kis fészket készítünk a közepére és oda tesszük a húst.


Jó étvágyat!