Itt a piros, hol a piros - gyümölcsválogatás

Kacsamell meggyes salátán

Hozzávalók:
2 db kacsamell
30 dkg meggy
1 ek olívaolaj
2 ek barnacukor
1 db narancs
1 db radiccio
1 dl lime
gyömbér, kakukkfű, rozmaring, só, bors

A kacsát a bőr felöli oldalán beirdaljuk, majd felszeleteljük. Ízesítjük sóval, borssal, kakukkfűvel, rozmaringgal, narancshéjjal és megsütjük. Fordításkor beborítjuk szeletekre vágott naranccsal. A salátát feldaraboljuk, majd a hús alól visszamaradt zsiradékon átforgatjuk. A meggyet kimagozzuk, megcsepegtetjük olívaolajjal, megszórjuk barnacukorral, ízesítjük gyömbérrel, és lime-lével, majd szintén átforgatjuk a hús alól visszamaradt zsiradékon.


Meggyes mascarpone-val töltött vajas tészta

Hozzávalók:
1 cs leveles tészta
1 db tojás
4 ek cukor
15 dkg meggy
4 ek darált keksz
4 ek mascarpone
1 db lime
őrölt fahéj, bazsalikom

A vajas tésztát kinyújtjuk, háromszögekre vágjuk, megkenjük tojás sárgával, megszórjuk cukorral, majd 210 fokon 5 perc alatt megsütjük. Egy tálban összekeverjük a leturmixolt meggyet, a kekszmorzsát, a mascarponéval, majd ízesítjük apróra vágott bazsalikommal, limehéjjal, őrölt fahéjjal és cukorral. Az így kapott krémet habzsákba halmozzuk, majd a kisült tésztába töltjük.

Wokos csirkemell málnával

Hozzávalók:
40 dkg csirkemell
40 dkg főtt rizs
10 dkg szeder
10 dkg szőlő
10 dkg ribizli
2 ek rum
1 darabka gyömbér
1 db lime
2 ek málnaszörp
3 ek méz
őrölt fahéj
friss menta
friss koriander

A csirkemellet apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd megpirítjuk. Mikor aranybarnára sült, rummal flambírozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért, és lime-ot, a szörpöt és a mézet, ízesítjük egy csipet fahéjjal, friss mentával, és korianderrel, majd hozzákeverjük a gyümölcsöket és a főtt rizst.

Málnahab

Hozzávalók:
25 dkg rizs
1 rúd vanília
1 db citrom
6 dl tejszín
5 ek porcukor
2 db narancs
10 dkg málna
10 dkg szeder
25 dkg túró
4 ek málnaszörp
friss menta

A rizst citromos vaníliás vízben megfőzzük, majd kihűtjük. A tejszínt a cukorral habbá verjük. Egy tálban összekeverjük a tejszínhabot, a rizzsel, és a túróval. Az így kapott krém felét tálkákba halmozzuk, majd a maradék krémbe belekeverjük a szörpöt, a finomra vágott mentát, és az apróra vágott narancsot. A krémet a másik krémre halmozzuk, tetejét friss málnával és szederrel díszítjük.

Gyümölcsös muffin

Hozzávalók:
15 dkg szeder
15 dkg ribizli
10 dkg áfonya
6 db alma
2 db tojás
1 cs vaníliás cukor
1 kk szódabikarbóna
3 ek barnacukor
30 dkg liszt
2 ek méz
3 ek olaj
10 dkg darált dió
őrölt fahéj
őrölt szegfűszeg

Egy serpenyőben elkaramellizáljuk a cukrot, megforgatjuk benne a gyümölcsöket, majd kihűtjük. Az almákat lereszeljük, majd összekeverjük a liszttel, a barnacukorral, a mézzel, a tojással, a dióval, és az olajjal, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát, és ízesítjük fahéjjal, szegfűszeggel, valamint vaníliás cukorral. A tésztát összekeverjük a cukros gyümölcsökkel, majd formába töltjük, és sütőben készre sütjük.


Jó étvágyat!