Hűsítő levesek - Receptklub válogatás

Hideg sárgadinnyeleves

Hozzávalók:
1 db sárgadinnye
30 dkg eper
3 dl almalé
1 db lime
1 db citrom
25 dkg túró
3 evőkanál mascarpone
2 evőkanál porcukor
4 evőkanál méz
eperszörp
citromfű
menta
fenyőmag

Sűrű szörpöt készítünk, majd a fagyasztóban jégkockát készítünk belőle. A sárgadinnye tetejét levágjuk, majd a húsát óvatosan kikanalazzuk, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az almalevet, az epret, a mézet, a lime és citrom levét és reszelt héját, valamint az apróra vágott citromfüvet és összeturmixoljuk.

A túrót összekeverjük a mascarponéval, és a porcukorral, mentával ízesítjük, és vizes kézzel apró gombócokat formálunk belőle. A golyókat megforgatjuk a fenyőmagban. Az elkészült levest a dinnye héjában, a színes jégkockával, valamint a túrógombócokkal tálaljuk.

Cseresznyeleves

Hozzávalók:
1/2 kg cseresznye
1 db citrom
2 dl tejföl
ízlés szerint cukor
egész fahéj
1 kiskanál liszt
4 dl tejszín
4 db briós

Vízben felforraljuk a cseresznyét. Egy másik edényben a citrom vékonyan levágott héját megpirítjuk, majd vízzel felöntve, fahéjjal és cukorral ízesítve redukciót készítünk. Mikor a vizet megszínezte a fahéj, beleszűrjük a cseresznyébe.

A lisztet a tejföllel elkeverjük és a felforrt leveshez adjuk. Ezután ízlés szerint ízesítsük cukorral, és citromlével, majd ha kihűlt adjuk hozzá a tejszínt. Az elkészült levest hidegen, friss, pirított brióssal tálaljuk.

Epres-barackos leves

Hozzávalók:
30 dkg eper
1 ü sárgabarackbefőtt
10 dkg kristálycukor
1 db citrom
1 db lime
2 dl tejszín
4 tojás fehérje
őrölt fahéjmenta

A befőtt levét egy edényben lime, valamint citromhéjjal és fahéjjal ízesítve felforraljuk, hozzáadjuk a feldarabolt epret, a barackot és a tejszínt, majd készre főzzük, és végül megszórjuk apróra vágott mentával. A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd őrölt fahéjjal ízesítve sütőlapra tesszük, és 180 fokon megsütjük. Az elkészült levest a fahéjas habbal díszítve tálaljuk.

Jó étvágyat!