Pándi meggytorta- az ország tortája

Hozzávalók:

Piskóta:
3 egész tojás
15-18 dkg kristálycukor
15 dkg friss meggy
3 evőkanál tej
1 dl olaj
7 dkg vaj (olvasztott)
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
fél citrom reszelt héja és leve
egy jó csipet fahéj

Krém:
2 dl tej
8 dkg kristálycukor
10 dkg tojássárga
7 dkg fehércsokoládé (valódi)
15 dkg mascarpone


Meggytöltelék:
50 dkg fagyasztott meggy
2 dl meggylé
5 dkg pudingpor
5 dkg kristálycukor
fél citrom reszelt héja
negyed citrom leve
2 csipet fahéj
6 ml Cherry brandy
A betöltés:
40 dkg alapkrém
20 dkg tejszínhab
4 dkg főzött zselatin

Elkészítés:

Az egész tojásokat a cukorral meglangyosítjuk, majd kemény habbá verjük. Egy tálba belemérjük a meggyet, enyhén darabos péppé törjük, ezután hozzáadjuk az olajat, a vajat, a tejet, a citromot, és jól összekeverjük. Ezután a felvert tojáshabot is hozzáadjuk, és lazán elkeverjük. Kimérjük a szárazanyagokat, és folyamatos keverés közben óvatosan hozzáadjuk a tojásos alaphoz. A bekevert massza enyhén folyós állagú lesz. A bekevert piskótát három tortaformába töltjük, és 210 fokon 10-12 percig sütjük. A piskóta nagyon könnyű, laza szerkezetű, ezért sütésnél vigyázzunk, nehogy kiszáradjon. Sütés után a felületét meghintjük cukorral, majd rárakunk egy sütőpapírt és azonnal megfordítjuk.

A tejet a cukorral és a mascarponéval felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokoládét, majd folyamatos keverés közben megint felforraljuk. Ekkor hozzácsurgatjuk a tojássárgáját, amivel besűrítjük. Végül, még forrón összeturmixoljuk.

A meggyet ledaráljuk, hozzáadjuk a citromhéjat és citromlevet, majd összekeverjük