Anettka arab finomsága

Rizzsel töltött paradicsom

Hozzávalók:
6 nagy, nem túl érett paradicsom,
2 ek. olíva- vagy salátaolaj,
3 ek. reszelt vöröshagyma,
20 dkg rizs,
1/2 mk. frissen őrölt bors,
késhegynyi koriandermag,
egy csipet száraz bazsalikom,
1 ek. finomra vágott petrezselyem,
1 ek. paradicsompüré.

Vágjuk le a paradicsom tetejét, és szedjük ki a magos részét. Tegyük félre. Pirítsuk üvegesre a vöröshagymát az olajban. Mossuk meg jól folyó víz alatt a rizst, majd áztassuk meleg vízben 30 percig. Öblítsük le langyos vízzel, és szűrőben csurgassuk le. Tegyük a hagymához a borssal, a korianderrel, a bazsalikommal, a petrezselyemmel együtt. Addig pirítsuk, amíg a rizsszemek külön nem állnak. Öntsünk bele 1 teáscsésze forró vizet, és lassú tűzön, lefedve főzzük, amíg a víz el nem párolog. Töltsük meg vele a paradicsomot. Állítgassuk a paradicsomot egy tűzálló edénybe, nem túl szorosan egymás mellé. Rakjuk szitába a paradicsom magos részét, a paradicsompórét a sóval, a megmaradt olajjal és annyi meleg vízzel, hogy átpasszírozva két és fél dl folyadék legyen belőle. Öntsük a paradicsomra, fedjük be az edényt, és előmelegített, közepesen meleg sütőben süssük kb. 40 percig, vagy addig, amíg a rizs megpuhul. Ha kész, hagyjuk kihűlni. Tálaljuk kis méretű, sima, egyszínű pecsenyéstálon. Előételként adjuk, de hideg büfénél főételként is tálalhatjuk.