Südi Iringó kókuszos muffinja

Hozzávalók:

* 10 dkg kókuszreszelék
* 3/4 pohár (2 dl-es) liszt
* 1/2 pohár cukor
* 1/4 pohár olaj
* 1 pohár tej (kb.)
* 1 csomag sütőpor
* 2 db tojás


Elkészítés: A tejet megmelegítjük, belerakjuk a kókuszreszeléket. Ezután kimérjük a lisztet, a cukrot, belerakjuk a sütőport, kicsit összekeverjük. Egy másik edényben felverjük a tojásfehérjét, utána hozzákeverjük a sárgáját és az olajat. A kókuszt hozzáadjuk a lisztes keverékhez, összekeverjük, és beleforgatjuk a tojáshabot. Muffinformába töltjük, és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Én a tetejére olvasztott étcsokit rakok és kókuszreszelékbe mártom. Még finomabb, ha a tej helyett kókusztejet használunk.