Szerb finomságok: Csevap és Ajvar

A csevap és ajvar titkos receptje:

50% darált sertéshús 40 % darált marhahús és 10 % darált borjúhús, annál jóval több só, mint amennyit gondolnánk, 1-2 g szódabikarbóna (igen), kiskanál pirospaprika, őrölt feketebors, pár gerezd zúzott fokhagyma, fél fej finomra vágott vöröshagyma. Mindezt kézzel alaposan összedolgozzuk.

Elkészítése:

Ha van lehetőség, faszenes grillen, ennek hiányában serpenyőben sütjük ki Az Ajvar mártáshoz szükségünk van 2 kg vastag húsú paradicsompaprikára, 1 kg padlizsánra, 4 dl olajra, 1 fej fokhagymára, só, cukor és ecet ízlés szerint…