Paprikás csirke

„Mit főzzek ma?” rovatunkban a hétfői tökéletes húsleves után ma a paprikás csirke elkészítésének titkait osztjuk meg a háziasszonyokkal. Reszelt hagyma a darabolt helyett, zamatos szaft és csontról omló csirkehús. A Reggeliben kiderítjük, hogy hogyan érhetjük el a tökéletes ízhatást?

Paprikás csirke Jalecz Lajos XIX. századi receptje alapján.

Hozzávalók (2 személyre):

- 5 dkg mangalicazsír
- 1 fej vöröshagyma
- kb: 1/2 kg csirkehús (Ha lehet vegyesen: legyen benne mell, csontos és bőrös rész, comb, szárny, stb.)
- édes-nemes paprikaőrlemény
- erős paprika (az Erős Pista tökéletes)
- só
- őrölt bors
- egész bors
- köménymag
- 1 evőkanál sűrített paradicsom vagy lecsó
- víz
- 2 fej fokhagyma

Elkészítése:

A mangalicazsírt felforrósítjuk, majd a forró zsírban megdinszteljük az apróra felvágott hagymát. Ebbe helyezzük bele a feldarabolt csirkerészeket, amelyeket előtte kissé megpörkölünk. Az alaphoz szórunk némi magyar paprikakeveréket, amit csak egy pillanatig hagyunk magára, épp, amíg a paprikaolajat ki nem engedi magából, és intenzíven illatozni nem kezd.
Hozzáadjuk a borsot, sót, fűszerköményt és erős paprikát. Ezt követően felengedjük némi vízzel, adunk hozzá paradicsompürét. Főzzük, amíg jó nem lesz (az étel 20 perc alatt kész magas lángon, de ha vajpuha húst szeretnénk a villánk végén, amit akár kenyérre is lehet kenni, érleljük kis lángon egészen addig, míg el nem éri a kívánalomnak megfelelő halmazállapotot.