Francia rakott burgonya

Francia rakott burgonya

Hozzávalók:

- 1 kg burgonya,
- 10 dkg zsír,
- 5 dkg vaj,
- 5 dkg liszt,
- 5 dl tej,
- 2 dl tejföl,
- 4 tojás,
- 5 dkg reszelt sajt,
- só, morzsa, szerecsendió.

Elkészítése:

A hajában megfőzött burgonyát karikákra vágjuk. Két tojást megfőzünk keményre, és felkarikázzuk.
Besamelt készítünk a tejből, vajból és lisztből. Langyosra hűtjük, megsózzuk, törött borssal, szerecsendióval meghintjük, beletesszük a 2 tojás sárgáját, a tejfölt és a sajt felét. A fehérjét felverjük kemény habnak, és óvatosan beleforgatjuk. Egy tűzálló edényt zsírral kikenünk, meghintjük morzsával. Az elkészített mártásba belekeverjük a karikákra vágott burgonyát és tojást. Beleöntjük az edénybe, reszelt sajttal megszórjuk, és szép rózsaszínűre sütjük.