Új hozzászólás
moderálás után jelenik meg
0/1000 karakter
Modern húsvéti finomságok
A hagyományoktól eltérő húsvéti finomságokat készített szakácsunk. A főétel: báránygerinc zöldfűszerkéregben mandulás polentával és karamellizált fokhagymával. A desszert epres mascarponés pohárkrém lesz.
Báránygerinc: 1,2 kg báránygerinc, 20 dkg kukoricadara, 6 dl tej, 5 dkg vaj, 10 dkg szeletelt mandula, 6 dkg parmezán, 2 fej fokhagyma, 3 evőkanál dijoni mustár, 3 szelet toast kenyér, 1 ág rozmaring, 3 ág kakukkfű.
Pohárkrém: Az epres részhez: 5 ek. cukor, 1 ek. zselatin, 2 ek. balzsamecet, 25 dkg eper.
A mascarpones részhez: 25 dkg mascarpone, 1 csomag vaníliás cukor/vaníliarúd, 1 kis csipet só, fél citrom reszelt héja, 3 dl tejszín, 4 ek. porcukor.
