Nick Árpi előétele

Hozzávalók:
kaviárok, piros, és fekete
2 csomag kenyér, pirítósnak
20 dkg vaj
1 kg citrom vegyesen, zöld, sárga
1 kg koktélrák
1 üveg olívaolaj
15 kg zúzott jég
majonéz
tejföl

Elkészítési mód:
Az előételhez a kaviárt a hajlított kanalakban tálaljuk, a rákot naranccsal, majonézzel és, tejföllel keverjük össze, és ezeket 3 nagy merőkanálba szedjük, amit szintén meghajlítunk előtte. Az összes hajlított kanalat egy nagy kaspóban tálaljuk, amit előtte teleszórunk jéggel. Narancsszeletekkel díszítsük a kaspót.