Laár András előétele

Hozzávalók:
A gombócok:
30 dkg tehéntúró
3 evőkanál liszt
2 db zöld erős paprika, apróra vágva
1 evőkanál őrölt koriander
só
bors
olaj a sütéshez
rizs a körethez

A szószhoz:
4 nagy paradicsom vagy 3 dl paradicsom sűrítmény
1 dl tejföl
2 db zöld erős paprika
1 fej vöröshagyma
1 kiskanál garam masala vagy római kömény
2 kiskanál mák
2 kiskanál őrölt koriander
2 evőkanál kókuszreszelék
1 kiskanál gyömbér
kevés só

Elkészítési mód:
A mártáshoz a friss paradicsomot megmossuk és felszeleteljük. Hozzáadunk 8 dl vizet, majd fedő alatt megfőzzük. Miután megfőtt, átpasszírozzuk egy szitán. Közben hagymát pirítunk és belekeverjük a garam masalát, a mákot, a koriandert, a gyömbért és a sót. Együtt pirítjuk még egy picit, majd a legvégén hozzáadjuk a tejfölt, a kókuszreszeléket és az erős paprikát. Ezt mind belekeverjük a paradicsommártásunkba, és kb. 10 percig főzzük.
Mindeközben a gombócokhoz a túrót, a lisztet, az erős paprikát, a koriandert és a sót tésztává gyúrjuk. Golyókat formázunk belőle, majd közepes lángon kisütjük bő olajban. A már megsült, aranybarna golyókat beletesszük a paradicsommártásba, és hagyjuk, hogy kissé megszívják magukat. Rizzsel tálaljuk.