Faragó András előéetele

Hozzávalók:
1 fej saláta
4 gerezd fokhagyma
1 1/2 dl tejföl
5 egész tojás
15 dkg mangalica szalonna
só
bors
tárkony
őrölt kömény
1 ek. borecet
2 ek. liszt
2 l víz

Elkészítés:
A szalonnát kockára vágjuk és kiolvasztjuk, a tepertőt kiszedjük. A zsiradékon a felvert tojásokból rántottát készítünk. Felkockázzuk. 3 ek. zsiradékon megpirítjuk a lisztet, világos rántást készítünk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a tűzről levéve felengedjük hideg vízzel és habverővel csomómentesre keverjük. Kiforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a fűszereket és 5 percig főzzük.
A tányérba tesszük a tepertőt, rántotta kockákat, beletépkedjük a megmosott salátaleveleket és rászedjük a forró levest.