Karsai Zita előétele

Humuszhoz:
3 üveg csicseriborsó konzerv
fél teáskanál őrölt római kömény
fél citrom leve
ízlés szerint chili paprika
1 dl extra szűz olívaolaj
2 szál újhagyma
só
darált bors

Egy kis serpenyőben forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat, tegyük bele a felszeletelt újhagymát, szórjuk rá az őrölt római köményt, és addig pároljuk, míg puha nem lesz.
Szűrjük le egy a csicseriborsót, a főzőlevéből fogjunk fel egy edénybe. Tegyük a borsószemeket egy konyha gyorsvágó gépbe, daráljunk rá borsot, karikázzunk hozzá ízlés szerinti mennyiségű chili paprikát, majd ízesítsük kevéske sóval és a citromlével. Tegyük hozzá a megpárolt újhagymát, kapcsoljuk be a gyorsvágó gépet, pépesítsük pár percig, majd csorgassunk hozzá az olívaolajat, pár perc után hígítsuk fel a borsó főzőlevével.
Vágjuk le a paradicsomok tetejét, teáskanállal vájjuk ki a belsejét, majd töltsük meg a humusszal. Tegyük egy tepsire, tetejére daráljunk borsot, majd pirítsuk meg a grillsütőben.
Tegyünk tányérok aljára salátaleveleket, majd helyezzük rá a megtöltött paradicsomokat, mellé pitakenyeret kínáljunk.